Rendang Spice-Mix

Historisch gesehen stammt Rendang aus der Küche der Minangkabau, einem Volk, das für seine ausgedehnten Handelsreisen bekannt war. Diese Handelsreisen führten dazu, dass die Minangkabau eine Methode entwickelten, Fleisch haltbar zu machen, indem sie es in Kokosmilch und Gewürzen lange kochten, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert war. Dadurch erhielt das Fleisch eine trockene, karamellisierte Kruste, die es über längere Zeiträume haltbar machte.

Eine interessante Anekdote erzählt, dass Rendang in den alten Zeiten als Zeichen des Wohlstands und der Gastfreundschaft galt. Wenn ein Reisender in einem Minangkabau-Haus ankam, wurde ihm oft Rendang angeboten, um die Großzügigkeit und den Wohlstand der Gastgeber zu demonstrieren.

Die Zutaten von Rendang umfassen unter anderem Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer, die zusammen eine einzigartige Mischung aus Aromen ergeben. Der langsame Kochprozess, der mehrere Stunden dauern kann, sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und die Aromen vollständig durchdringen. Rendang hat es auch auf die Liste der „50 besten Gerichte der Welt“ des CNN geschafft und ist ein Zeugnis für die reiche kulinarische Tradition Indonesiens.