Pav Bhaji Spice-Mix

Bhaji, der würzige Gemüsetopf, besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Gemüsen wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Blumenkohl, die mit aromatischen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala gekocht werden. Das Gemüse wird zu einer dickflüssigen Masse gestampft und mit frischen Korianderblättern garniert. Pav, die weichen, buttrigen Brötchen, wurden von den portugiesischen Kolonialherren nach Indien gebracht und sind seither ein fester Bestandteil der indischen Küche.

Ein berühmter Pav Bhaji-Stand, Sardar Pav Bhaji, eröffnete 1966 in Mumbai und ist bis heute ein beliebter Ort für Einheimische und Touristen. Die einzigartige Kombination von würzigem Bhaji und fluffigem Pav hat dieses Gericht nicht nur in Indien, sondern weltweit berühmt gemacht. Pav Bhaji wird oft mit einem Spritzer Zitronensaft und gehackten Zwiebeln serviert, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Es ist ein Symbol für die Vielfalt und den Reichtum der indischen Strassenküche.