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Gulasch Spice-Mix

Gulasch Spice-Mix

CHF 2.90
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Gulasch ist ein herzhafter ungarischer Eintopf aus Fleisch, Paprika und Zwiebeln. Dieses traditionelle Gericht hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Der Ursprung des Gulaschs liegt bei den ungarischen Hirten, den sogenannten „Gulyás“, die das Gericht ursprünglich auf offenen Feuern in Kesseln zubereiteten. Ursprünglich bestand das Gericht aus getrocknetem Fleisch und Zwiebeln, die unterwegs einfach mit Wasser aufgekocht wurden. Mit der Einführung des Paprikas im 16. Jahrhundert, der durch den Handel mit dem Osmanischen Reich nach Europa kam, erhielt Gulasch seine charakteristische rote Farbe und seinen würzigen Geschmack.

Eine Anekdote erzählt, dass der ungarische Freiheitskämpfer Lajos Kossuth während der Revolution von 1848 in Österreich-Ungarn das Gulasch als Symbol der ungarischen Identität und Unabhängigkeit popularisierte. Während des 19. Jahrhunderts verbreitete sich das Gulasch in viele europäische Länder, darunter Österreich, Deutschland und die Schweiz, und entwickelte sich in verschiedenen Regionen zu lokalen Varianten.

In der österreichisch-ungarischen Monarchie war Gulasch besonders beliebt und wurde in Wiener Kaffeehäusern als „Fiakergulasch“ mit Spiegelei und Würstchen serviert. Heute ist Gulasch nicht nur in Ungarn, sondern in ganz Mitteleuropa ein beliebtes Gericht, das vor allem an kalten Wintertagen für Wärme und Wohlbefinden sorgt. Der Eintopf ist ein Zeugnis der reichen kulinarischen Tradition und der vielfältigen Geschichte Mitteleuropas.


Rezept

  1. Gulasch Spice-Mix mit 7dl Wasser gut vermischen. 
  2. Eine gehackte Zwiebel und 400g durchzogenes Rindfleisch in einem Kochtopf in Pflanzenöl scharf anbraten.
  3. Mit Spice-Mix Mischung ablöschen. Eine gehackte Tomate hinzufügen. 2 Stunden zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.  10 Minuten vor Schluss eine gehackte Peperoni hinzufügen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
  4. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit Brot, Knödeln oder Kartoffeln servieren.

Vegetarische Version

Für eine vegetarische Option des Gerichts Rindfleisch durch Kartoffeln oder Tofu ersetzen. Die Kochzeit kann dann etwas reduziert werden. Der Spice-Mix selbst ist vegan.

Zutaten und Nährwerte

Zutaten: Geräucherter Paprika, Meersalz, Essigpulver, schwarzer
Pfeffer, Kreuzkümel, granulierter Knoblauch, granulierte Zwiebeln,
Majoram, Lorbeerblätter, Cayennepfeffer, Piment, Tomatenpulver,
Maisstärke. Nährwerte: 100g Spice-Mix enthalten: Energie 1257kj
(299 kcal), Fett 6.2g, Kohlenhydrate 47g, Eiweiss 12g, Salz 11.1g.



 

 

 

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