Der Philly Cheesesteak ist ein ikonisches US-amerikanisches Sandwich, das seinen Ursprung in Philadelphia, Pennsylvania, hat. Das Sandwich besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das traditionell auf einer heißen Grillplatte angebraten wird, und wird mit geschmolzenem Käse serviert. Ursprünglich wurde Provolone-Käse verwendet, aber heute sind auch Varianten mit American Cheese oder Cheese Whiz populär.
Die Erfindung des Philly Cheesesteak geht auf die 1930er Jahre zurück und wird den Brüdern Pat und Harry Olivieri zugeschrieben. Der Legende nach betrieben die Olivieri-Brüder einen Hot-Dog-Stand in South Philadelphia. Eines Tages beschlossen sie, dünne Rindfleischstreifen auf einem Brötchen zu servieren, und ein vorbeifahrender Taxifahrer war so begeistert, dass er ihnen riet, diese Kreation in ihr reguläres Menü aufzunehmen. Das Sandwich wurde schnell beliebt, und die Brüder eröffneten schließlich Pat's King of Steaks, das bis heute ein berühmter Ort für Cheesesteaks ist.
Ein weiteres bedeutendes Cheesesteak-Restaurant, Geno's Steaks, wurde 1966 von Joey Vento eröffnet und liegt direkt gegenüber von Pat's King of Steaks. Diese beiden Restaurants führen seit Jahrzehnten eine freundschaftliche Rivalität und tragen zur Bekanntheit des Philly Cheesesteak bei. Besucher aus aller Welt strömen nach Philadelphia, um diese kulinarische Spezialität zu probieren, die zu einem Symbol der Stadt geworden ist.
Rezept
- Die Hälfte des Spice-Mix in 500g dünn geschnittenem Rindfleisch (oder Rindshackfleisch) einrühren und in Öl bis zur gewünschten Garstufe braten. In einen separaten Behälter geben.
- In derselben Bratpfanne eine gehackte Zwiebel, eine halbe Peperoni und weitere Gemüsesorten nach Wahl mit dem Rest des Spice-Mix in Öl anbraten. Von Herd nehmen oder mit Rindfleisch vermischen.
- Ofen auf 200°C (180° Umluft) vorheizen. 2-4 kleine Baguettes halbiert auf Backpapier legen. Das Hackfleisch und Gemüse mit 300g Schmelzkäse (zum Beispiel Raclette) belegen. 5 Minuten (oder bis Käse geschmolzen ist) backen.
Vegetarische Version
Für eine vegetarische Version des Gerichts das Rindfleisch durch Pilze, Aubergine oder Tofu ersetzen. Der Spice-Mix selbst ist vegan.
Zutaten und Nährwerte
Zutaten: Chiliflocken, Meersalz, Essigpulver, schwarzer Pfeffer,
Cayennepfeffer, geräuchrter Paprika, granulierter Knoblauch,
granulierte Zwiebeln, Thymian, Majoram. Nährwerte: 100g Spice-
Mix enthalten: Energie 961kj (229 kcal), Fett 3.1g, Kohlenhydrate
38g, Eiweiss 10g, Salz 30.5g.
